Wie wird die Handelsgastronomie in zehn Jahren aussehen? Welche Erwartungen haben Konsumentinnen und Konsumenten künftig an gastronomische Konzepte im Handel? Und welche Rolle spielen Standorte, Automatisierung und neue Erlebniswelten? Antworten auf diese Fragen standen im Mittelpunkt des Workshops „KI-Szenarioanalyse Handelsgastronomie“, der am 12. und 13. Mai 2026 in Köln stattfand.
Im Rahmen der EHI-Initiative Handelsgastronomie entwickelten Expertinnen und Experten aus Handel, Gastronomie und Industrie gemeinsam mehrere plausible Zukunftsszenarien für die Branche. Methodische Grundlage bildete dabei das Zusammenspiel einer strukturierten Foresight-Methodik mit innovativer KI-Unterstützung, die in einem Forschungsprojekt der Hochschule Mainz und retail.ai entwickelt wurde.
Das Besondere an dem Workshop: Die Künstliche Intelligenz unterstützte nicht nur die Analyse, sondern führte gemeinsam mit den Moderatoren aktiv durch den gesamten Prozess. Auf Wunsch konnten digitale Experten hinzugezogen werden, um zusätzliche Perspektiven und Einschätzungen einzubringen. Darüber hinaus eröffnete die KI den Teilnehmenden die Möglichkeit, verschiedene Zukunftsräume interaktiv zu erkunden, Fragestellungen aus unterschiedlichen Blickwinkeln zu betrachten und in visuell gestaltete Foto- und Videowelten einzutauchen.
Die intensive Zusammenarbeit, offene Diskussionen und der interdisziplinäre Austausch prägten die beiden Workshop-Tage. Neben strategischen Fragestellungen standen vor allem kreative Denkansätze und neue Perspektiven im Fokus.
Ein besonderes Highlight bildete der gemeinsame Abend in typisch kölscher Atmosphäre: Bei frisch gezapftem Kölsch und herzhaften Spezialitäten in der Hausbrauerei Päffgen wurde weiter diskutiert, genetzwerkt und Zukunft gedacht. Ein gelungener Ausklang, der einmal mehr zeigte: Zukunftsarbeit lebt von Austausch, Inspiration und Gemeinschaft.
Die Ergebnisse des Workshops werden auf dem EHI Handelsgastronomie Forum am 9. September in Köln vorgestellt.