Handelsgastronomie

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Kundenbindung/-gewinnung und die Differenzierung vom Wettbewerb: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler auf ihren Flächen.

Das EHI unterstützt den Handel mit Daten, Analysen, Best Practices und Informationen zum Tagesgeschäft, den Erfolgsfaktoren, Herausforderungen, Investitionsvorhaben, Trends und Zukunftsperspektiven.

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Studien und Whitepaper

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2024 (PDF)

Die Händler in Deutschland haben mit ihrem Gastronomieumsatz im Jahr 2023 gegenüber dem Vorjahr ein Umsatzwachstum von 15,9 Prozent auf 11,7 Mrd. Euro erreicht.

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EHI-Leitfaden: Gastronomieplanung im Handel 2024 (PDF)

Vision, Konzeptionierung, Operations, Personal

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Whitepaper: Handelsgastronomie in Deutschland 2023 (PDF)

Die Gastronomie im Handel hat im Laufe des Jahres 2022 wieder an Fahrt aufgenommen. Prognostizierten die befragten Händler für ihre gastronomischen Angebote im letzten Jahr noch im Durchschnitt ein Umsatzminus von rund 10 Prozent gegenüber dem Vor-Corona-Jahr 2019, so zeigt sich in der aktuellen Befragung ein deutlich positiveres Bild.

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weitere Studien

Arbeitskreise

Handelsgastronomie

Teilnehmende am Arbeitskreis Handelsgastronomie sind die Gastronomieverantwortlichen der Handelsunternehmen sowie die Partner der Initiative Handelsgastronomie. Ziel des Arbeitskreises ist der Austausch von Erfahrungen sowie über aktuelle und grundsätzliche Themen, die die Professionalität und Wirtschaftlichkeit der Gastronomie im Handel weiter optimieren. Die Teilnehmenden erfahren und teilen Expertenwissen sowie Praxistipps und liefern wertvollen Input für die Aufgabenstellungen des Forschungsbereichs Handelsgastronomie beim EHI. Der Arbeitskreis trifft sich bis zu zweimal jährlich und wird - wenn möglich - mit interessanten Vor-Ort-Besichtigungen und Vorträgen kombiniert. Sprechen Sie uns gerne an.

Kontakt

Leitung: Olaf Hohmann
E-Mail: hohmann@ehi.org
Telefon: +49 221 57993-699

Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer, Informationen mit den wesentlichen Marktdaten sowie Plattformen für den Informationsaustausch zählen zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie.

Wir forschen, veröffentlichen Studien, Whitepaper, Fachartikel, halten Vorträge und tauschen uns auf Kongressen, in Arbeitskreisen und bei Storetouren aus. Sprechen Sie uns an, wenn Sie mit Ihrem Unternehmen Partner der Initiative Handelsgastronomie werden möchten.

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EHI Handelsgastronomie Forum

Das Branchen-Event rund um das Thema Handelsgastronomie – mit branchenübergreifenden Best-Practice-Beispielen, Antworten auf Trends und Herausforderungen, Informationen zu Transformationsprozessen und Weiterentwicklungen, Einblick in zwei progressive europäische Märkte, der Umgang mit Preisen, Marktdaten und viele Gelegenheiten zum persönlichen Austausch.

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News

EHI Handelsgastronomie Forum 2024

17.09.2024 |

Handelsgastronomie

Der EHI-Forschungsbereich Handelsgastronomie lud am 12. September Branchenteilnehmende zum EHI Handelsgastronomie Forum in das Sport- und Olympiamuseum nach Köln ein. Neben aktuellen Entwicklungen und Best of-Umsetzungen aus der Praxis diskutierten die Expert:innen über Trends wie den steigenden Snack-Konsum, die Bedeutung von KI für die Gastronomiebranche und erfolgreiche Bewerberansprache.

Rekordumsatz mit gastronomischen Angeboten

12.09.2024 |

Handelsgastronomie

Von To-go-Angeboten über Snacks bis zum Frontcooking: Die Handelsgastronomie in Deutschland erzielte im vergangenen Jahr einen Bruttoumsatz von 11,7 Mrd. Euro. „Das ist trotz Inflation ein außergewöhnliches Wachstum von 15,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Dennoch müssen sich die Händler weiterhin den bekannten Herausforderungen stellen“, erklärt Studienautor Olaf Hohmann.

EHI-Arbeitskreis im Londoner Foodhimmel

27.05.2024 |

Handelsgastronomie

Stairway to food heaven – so steht es in großen Lettern am Eingang der Market Halls Oxford Street und hätte auch ein Motto der diesjährigen Storetour Handelsgastronomie sein können, die vom 22. bis 24. Mai in London stattfand. Neueste Trends, Foodkonzepte, Tastings, Prozesse und der Austausch untereinander standen im Vordergrund. Über 20 Teilnehmende aus Handel und Gastronomie erhielten exklusive Einblicke in die verschiedenen handelsgastronomischen Angebote

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