Handelsgastronomie

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Kundenbindung/-gewinnung und die Differenzierung vom Wettbewerb: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler auf ihren Flächen.

Das EHI unterstützt den Handel mit Daten, Analysen, Best Practices und Informationen zum Tagesgeschäft, den Erfolgsfaktoren, Herausforderungen, Investitionsvorhaben, Trends und Zukunftsperspektiven.

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Studien und Whitepaper

Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022 (PDF)

Marktstruktur, Kennzahlen, Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Planungen und Trends

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Studie: Formate in der Handelsgastronomie 2021 (PDF)

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Differenzierung vom Wettbewerb und dem bequemen Online-Einkauf: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler:innen auf ihren Flächen.

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Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2020 (PDF)

Mit der Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2020“ wird zum zweiten Mal eine detaillierte Analyse der Handelsgastronomie im Einzelhandel in Deutschland und in dessen Umfeld präsentiert.

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weitere Studien

Arbeitskreise

Handelsgastronomie

Teilnehmende am Arbeitskreis Handelsgastronomie sind die Gastronomieverantwortlichen der Handelsunternehmen sowie die Partner der Initiative Handelsgastronomie. Ziel des Arbeitskreises ist der Austausch von Erfahrungen sowie über aktuelle und grundsätzliche Themen, die die Professionalität und Wirtschaftlichkeit der Gastronomie im Handel weiter optimieren. Die Teilnehmenden erfahren und teilen Expertenwissen sowie Praxistipps und liefern wertvollen Input für die Aufgabenstellungen des Forschungsbereichs Handelsgastronomie beim EHI. Der Arbeitskreis trifft sich bis zu zweimal jährlich und wird - wenn möglich - mit interessanten Vor-Ort-Besichtigungen und Vorträgen kombiniert. Sprechen Sie uns gerne an.

Kontakt

Leitung: Olaf Hohmann
E-Mail: hohmann@ehi.org
Telefon: +49 221 57993-699

Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer, Informationen mit den wesentlichen Marktdaten sowie Plattformen für den Informationsaustausch zählen zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie.

Wir forschen, veröffentlichen Studien, Whitepaper, Fachartikel, halten Vorträge und tauschen uns auf Kongressen, in Arbeitskreisen und bei Storetouren aus. Sprechen Sie uns an, wenn Sie mit Ihrem Unternehmen Partner der Initiative Handelsgastronomie werden möchten.

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EHI Handelsgastronomie Kongress

Das Branchen-Event rund um das Thema Handelsgastronomie – mit branchenübergreifenden Best-Practice-Beispielen, Antworten auf Trends und Herausforderungen, Informationen zu Transformationsprozessen und Weiterentwicklungen, Einblick in zwei progressive europäische Märkte, der Umgang mit Preisen, Marktdaten und viele Gelegenheiten zum persönlichen Austausch.

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News

Das richtige Rezept

23.09.2022 |

Handelsgastronomie

Zwei Tage lang drehte sich alles um kulinarische Genüsse. Den Gästen des Handelsgastronomie Kongresses am 21. und 22.09. in Frankfurt lief förmlich das Wasser im Mund zusammen, als rund 20 Speaker ihre Rezepte für die Gastronomie im Handel präsentierten. Dabei ging es um die angesagtesten Gerichte, aber natürlich auch um branchenübergreifende Best-Practice-Beispiele, Trends, Herausforderungen, Transformationsprozesse, Preisgestaltung und viele Gelegenheiten zum persönlichen Austausch.

Food-Trends erobern die Handelsgastronomie

21.09.2022 |

Handelsgastronomie

Der Handel punktet bei seiner Kundschaft mit Trendspeisen und reagiert damit schnell auf die sich ändernden Konsumgewohnheiten. 39 Prozent der Umsätze in der Handelsgastronomie gehen mittlerweile auf Trendspeisen wie Sushi und Co. zurück. Die aktuellen Entwicklungen und gesetzlichen Regelungen rücken die Themen Mehrwegverpackung und Investitionen in Energieeffizienzmaßnahmen und Personal weit nach oben, so einige Ergebnisse der EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2022“

Den Menschen einen besseren Alltag schaffen …

14.09.2022 |

Handelsgastronomie

Ikea belegt im Ranking der größten Unternehmen der Handelsgastronomie in Deutschland mit einem Gastronomieumsatz von 114 Mio. Euro im Jahr 2021 Platz 2. Was macht die Gastronomie des Möbelhändlers so erfolgreich? Und was wird sich in der Handelsgastronomie zukünftig verändern? Darüber haben wir mit Tanja Schramm, Country Food Manager bei Ikea Deutschland, gesprochen.

Die nächsten Events

15.06.2023
EHI-Session

EHI-Session: Automatisierung und Robotik in der Handelsgastronomie

Neue Anwendungen und Produkte – organisiert durch Digitalisierung, KI, Automatisierung und Robotik...
19.09 - 09.11.2023
Weiterbildung

EHI Retail Expert Program

In unserer Weiterbildung EHI Retail Expert Program geben Forscher:innen des EHI ihr Wissen und...
25.10 - 26.10.2023
EHI-Kongress

EHI Handelsgastronomie Kongress 2023

Der einzigartige Kongress für die Handelsgastronomie in Deutschland findet am 25. und 26. Oktober...