Die Handelsgastronomie in Deutschland kann erneut auf ein Rekordjahr zurückblicken. Sie hat sich in den vergangenen Jahren von einem ergänzenden Serviceangebot zu einem strategisch relevanten Geschäftsfeld des Einzelhandels entwickelt. Im Jahr 2025 erzielte die Branche einen Umsatz von 13,3 Mrd. Euro und wuchs damit im Vergleich zum Vorjahr um sieben Prozent. Für das Jahr 2026 erwarten die Befragten eine durchschnittliche Umsatzsteigerung von 4,3 Prozent. Faktoren für den Aufschwung sind verlagerte Konsumanlässe, die Professionalisierung der Branche sowie ausgeweitete Angebote im To-go- und Snackbereich.
Die Studie bietet einen Überblick über den Markt und enthält aktuelle Umsatzzahlen, Erfolgsfaktoren, Herausforderungen sowie Foodtrends und Wachstumstreiber für die kommenden Jahre. Sie basiert auf Interviews mit Entscheiderinnen und Entscheidern sowie Gastronomieverantwortlichen von Handelsunternehmen und Shopping-Center-Betreibern.