Olaf Hohmann

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21.02.2019

Whitepaper „Der Konsument in der Handelsgastronomie 2019“

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Whitepaper „Der Konsument in der Handelsgastronomie 2019“

Whitepaper „Der Konsument in der Handelsgastronomie 2019“

Anlässe und Bedürfnisse, die der Handel gastronomisch bedienen kann.
Ob Bistro, Coffee-Shop, Street Food, Ready-to-Eat oder Gourmet-Restaurant: Viele Einzelhändler setzen heute auf gastronomische Angebote in ihren Verkaufshäusern und in deren Umfeld. Kunden nutzen die vielfältige Gastronomie im Handel aus unterschiedlichsten Beweggründen. Ein Geschäftsessen beim High-End-Supermarkt, während des Shoppings in Einkaufszentren, als Unterwegsverpflegung Coffee-to-Go mit belegten Brötchen im Bundle in der Tankstelle oder zur Entspannung in der Mittagspause in gemütlichen Restaurants im Möbelhandel. Im Rahmen der „Initiative Handelsgastronomie“ stellt das EHI dem deutschsprachigen Handel umfassende Informationen und Netzwerkplattformen zum Thema „Handelsgastronomie“ bereit. Der Studienpreview befasst sich mit der Perspektive der Endverbraucher auf die Handelsgastronomie und deren Nutzung. Die Konsumenten wurden im Rahmen einer qualitativen Forschung zu ihren Verpflegungsanlässen, Trends und Wünschen, Qualitätsansprüchen, Bedürfnissen, Erwartungen und Emotionen sowie zu ihrer Wahl des Anbieters befragt.

Inhalte:

  • Handelsgastronomie (Status quo, Begriffsdefinition)
  • Essensbezogene Einstellungen und Verhaltensweisen
  • Anlässe für Außer-Haus-Konsum und zu Grunde liegende Bedürfnisse
  • Die Rolle der Handelsgastronomie
  • Bewertungs- und Entscheidungskriterien bei handelsgastronomischen Angeboten
  • Erfolgsfaktoren, Herausforderungen und Optimierungspotentiale

 

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