Handelsgastronomie

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Kundenbindung/-gewinnung und die Differenzierung vom Wettbewerb: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler auf ihren Flächen.

Das EHI unterstützt den Handel mit Daten, Analysen, Best Practices und Informationen zum Tagesgeschäft, den Erfolgsfaktoren, Herausforderungen, Investitionsvorhaben, Trends und Zukunftsperspektiven.

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Studien und Whitepaper

  • EHI-Leitfaden: Gastronomieplanung im Handel 2024 (PDF)

    Vision, Konzeptionierung, Operations, Personal

  • Whitepaper: Handelsgastronomie in Deutschland 2023 (PDF)

    Die Gastronomie im Handel hat im Laufe des Jahres 2022 wieder an Fahrt aufgenommen. Prognostizierten die befragten Händler für ihre gastronomischen Angebote im letzten Jahr noch im Durchschnitt ein Umsatzminus von rund 10 Prozent gegenüber dem Vor-Corona-Jahr 2019, so zeigt sich in der aktuellen Befragung ein deutlich positiveres Bild.

  • Studie: Handelsgastronomie in Deutschland 2022 (PDF)

    Marktstruktur, Kennzahlen, Herausforderungen, Erfolgsfaktoren, Planungen und Trends

Arbeitskreise

Handelsgastronomie

Teilnehmende am Arbeitskreis Handelsgastronomie sind die Gastronomieverantwortlichen der Handelsunternehmen sowie die Partner der Initiative Handelsgastronomie. Ziel des Arbeitskreises ist der Austausch von Erfahrungen sowie über aktuelle und grundsätzliche Themen, die die Professionalität und Wirtschaftlichkeit der Gastronomie im Handel weiter optimieren. Die Teilnehmenden erfahren und teilen Expertenwissen sowie Praxistipps und liefern wertvollen Input für die Aufgabenstellungen des Forschungsbereichs Handelsgastronomie beim EHI. Der Arbeitskreis trifft sich bis zu zweimal jährlich und wird - wenn möglich - mit interessanten Vor-Ort-Besichtigungen und Vorträgen kombiniert. Sprechen Sie uns gerne an.

Kontakt

Leitung: Olaf Hohmann
E-Mail: hohmann@ehi.org
Telefon: +49 221 57993-699

Initiative Handelsgastronomie

Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer, Informationen mit den wesentlichen Marktdaten sowie Plattformen für den Informationsaustausch zählen zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie.

Wir forschen, veröffentlichen Studien, Whitepaper, Fachartikel, halten Vorträge und tauschen uns auf Kongressen, in Arbeitskreisen und bei Storetouren aus. Sprechen Sie uns an, wenn Sie mit Ihrem Unternehmen Partner der Initiative Handelsgastronomie werden möchten.

EHI Handelsgastronomie Kongress

Das Branchen-Event rund um das Thema Handelsgastronomie – mit branchenübergreifenden Best-Practice-Beispielen, Antworten auf Trends und Herausforderungen, Informationen zu Transformationsprozessen und Weiterentwicklungen, Einblick in zwei progressive europäische Märkte, der Umgang mit Preisen, Marktdaten und viele Gelegenheiten zum persönlichen Austausch.

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News

Shoppen und Schlemmen

29.02.2024 |
Über den Kauf des neuen Möbelstücks bei einer Tasse Kaffee nachdenken oder die kulinarischen Eindrücke im Supermarkt im angeschlossenen Restaurant wahr werden lassen – das kann die Kundschaft bereits in vielen gastronomischen Einrichtungen des Handels. Dahinter steht neben einem ausgeprägten Service-Gedanken ein konkretes Geschäftsmodell.

Forschung, Foodtrends und Franchise

31.10.2023 |
Handelsgastronomie
Bereits am Vorabend bot der diesjährige EHI Handelsgastronomie Kongress optimale Bedingungen für ein erfolgreiches Networking. So waren die Teilnehmerinnen und Teilnehmer eingeladen die neu eröffnete Globus Markthalle in Hamburg-Lurup zu besichtigen und die Handelsgastronomie vor Ort live zu erleben.

Die Kundschaft kennen

09.10.2023 |
Handelsgastronomie
Auch in der Handelsgastronomie tragen vermehrt digitale Lösungen dazu bei die Effizienz zu erhöhen, das Personal zu entlasten und die Zufriedenheit der Kundschaft zu verbessern.

Die nächsten Events

  • 17.09.2024
    EHI-Kongress

    EHI Handelsgastronomie Kongress 2024

    Der einzigartige Kongress für die Gastronomie in Deutschland findet am 17. September 2024 in Köln...
  • 10.10 - 21.11.2024
    Weiterbildung

    EHI Retail Expert Program 2024

    In unserer Weiterbildung EHI Retail Expert Program geben Forscher:innen des EHI ihr Wissen und...
  • 22.02 - 26.02.2026
    Messe

    EuroShop 2026 – The World´s No. 1 Retail Trade Fair

    Die EuroShop ist die weltgrößte Messe für Investitionsgüter des Handels und findet alle drei Jahre...

Ansprechpartner

Olaf Hohmann

Olaf Hohmann

Mitglied der Geschäftsleitung

hohmann@ehi.org

+49 221 57993-699

Paulina Ullrich

Paulina Ullrich

Projektleiterin Forschungsbereich Handelsgastronomie

ullrich@ehi.org

+49 221 57993-692