Die Sicht der Händler und das Verhalten der Konsumierenden
Die Gastronomie im Handel hat im Laufe des Jahres 2022 wieder an Fahrt aufgenommen. Prognostizierten die befragten Händler für ihre gastronomischen Angebote im letzten Jahr noch im Durchschnitt ein Umsatzminus von rund 10 Prozent gegenüber dem Vor-Corona-Jahr 2019, so zeigt sich in der aktuellen Befragung ein deutlich positiveres Bild. Das Umsatzniveau des Jahres 2019 wurde im Jahr 2022 wieder erreicht und für das Jahr 2023 rechnen die befragten Händler mit einem durchschnittlichen Wachstum von über neun Prozent.
Neben dieser positiven Entwicklung haben die befragten Händler aber auch mit einigen Herausforderungen rund um das handelsgastronomische Angebot zu kämpfen und die Rahmenbedingungen sind noch nicht optimal.
Die wichtigen Daten zum Marktgeschehen aus Händler- und Konsumentensicht sind in dem EHI-Whitepaper zusammengestellt. Dafür hat das EHI 34 Händler befragt und GfK, Kooperationspartner bei diesem Whitepaper, steuerte aktuelle Konsumenten-Daten aus dem Out-of-Home (OOH) Panel bei.
Inhalte:
Aktuelle Rahmenbedingungen
- Konsumklima
- Inflation
- Konsumausgabe
- Einstellungen der Konsumierenden
Ergebnisse der Händlerbefragung
- Umsatzentwicklung
- Gastronomisches Angebot
- Herausforderungen
- Profitabilität
- Trends
- Mehrweg- und Einwegverpackungen
Ergebnisse der Konsumentenbefragung
- Kundenstruktur
- Ausgabenverteilung
Weitere Informationen zum Thema Handelsgastronomie finden Sie auf der Webseite www.handelsgastronomie.de.