Handelsgastronomie

Frequenz, Verweildauer, Atmosphäre, Kundenbindung/-gewinnung und die Differenzierung vom Wettbewerb: Viele Gründe sprechen für ein gastronomisches Engagement und Investment der Händler auf ihren Flächen.

Das EHI unterstützt den Handel mit Daten, Analysen, Best Practices und Informationen zum Tagesgeschäft, den Erfolgsfaktoren, Herausforderungen, Investitionsvorhaben, Trends und Zukunftsperspektiven.

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Studien und Whitepaper

Studie: Die Zukunft der Handelsgastronomie (PDF)

Um die zukünftigen Möglichkeiten der Handelsgastronomie auszuleuchten, wurden auf Basis der Szenario-Management-Methode von einem interdisziplinären Team aus Händlern, Gastronomieexperten und Partnern aus Dienstleistungs- und Industrieunternehmen in drei Workshops neun konsistente Szenarien zur Zukunft der Gastronomie im Handel entwickelt.

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Poster: Handelsgastronomie in Deutschland 2024 (PDF)

Das Poster gibt wichtige Informationen zur Handelsgastronomie in Deutschland

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Poster: Handelsgastronomie in Deutschland 2024 (print)

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weitere Studien

Arbeitskreise

Handelsgastronomie

Teilnehmende am Arbeitskreis Handelsgastronomie sind die Gastronomieverantwortlichen der Handelsunternehmen sowie die Partner der Initiative Handelsgastronomie. Ziel des Arbeitskreises ist der Austausch von Erfahrungen sowie über aktuelle und grundsätzliche Themen, die die Professionalität und Wirtschaftlichkeit der Gastronomie im Handel weiter optimieren. Die Teilnehmenden erfahren und teilen Expertenwissen sowie Praxistipps und liefern wertvollen Input für die Aufgabenstellungen des Forschungsbereichs Handelsgastronomie beim EHI. Der Arbeitskreis trifft sich bis zu zweimal jährlich und wird - wenn möglich - mit interessanten Vor-Ort-Besichtigungen und Vorträgen kombiniert. Sprechen Sie uns gerne an.

Kontakt

Leitung: Olaf Hohmann
E-Mail: hohmann@ehi.org
Telefon: +49 221 57993-699

Initiative Handelsgastronomie

Das EHI Retail Institute hat die Initiative Handelsgastronomie ins Leben gerufen, um dem deutschsprachigen Handel eine neutrale Plattform mit umfassenden Informationen zum Thema Handelsgastronomie bereitzustellen. Insbesondere der Wissenstransfer, Informationen mit den wesentlichen Marktdaten sowie Plattformen für den Informationsaustausch zählen zu den zentralen Aufgaben der Initiative Handelsgastronomie.

Wir forschen, veröffentlichen Studien, Whitepaper, Fachartikel, halten Vorträge und tauschen uns auf Kongressen, in Arbeitskreisen und bei Storetouren aus. Sprechen Sie uns an, wenn Sie mit Ihrem Unternehmen Partner der Initiative Handelsgastronomie werden möchten.

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EHI Handelsgastronomie Forum

Das Branchen-Event rund um das Thema Handelsgastronomie – mit branchenübergreifenden Best-Practice-Beispielen, Antworten auf Trends und Herausforderungen, Informationen zu Transformationsprozessen und Weiterentwicklungen, Einblick in zwei progressive europäische Märkte, der Umgang mit Preisen, Marktdaten und viele Gelegenheiten zum persönlichen Austausch.

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News

Kulinarische Entdeckungstour in Paris

22.10.2025 |

Handelsgastronomie

EHI führt Handels-Gourmets nach Paris, die Stadt der Food-Innovationen. 22 Teilnehmende aus Handel, Industrie und Gastronomie haben sich auf eine kulinarische Entdeckungsreise begeben, denn die französische Hauptstadt gilt als Hotspot für Food-Neuheiten.

Noch keine Sättigung

24.09.2025 |

Handelsgastronomie

Handelsgastronomie wächst weiter: Technologische Innovationen, gesellschaftliche Umbrüche, ökologische Herausforderungen und geopolitische Spannungen verändern die Handelsgastronomie in rasantem Tempo. Dennoch bleibt die Branche auf Wachstumskurs. Damit dies so bleibt, hat das EHI zusammen mit Handelsgastronomie-Profis den Blick in die Glaskugel gewagt. Die neue EHI-Szenario-Studie „Die Zukunft der Handelsgastronomie 2035+“ beleuchtet mögliche Zukunftsbilder bis 2035.

Die Zukunftslandkarte ist gezeichnet

02.07.2025 |

Handelsgastronomie

Zukunft, Szenarien, Stakeholder und Personas – das alles stand im Mittelpunkt des dritten und letzten Workshops des Szenario-Projekts „Handelsgastronomie 2035+“, das vom EHI initiiert und mit der Unterstützung des Methodenpartners ScMI auf den Weg gebracht wurde.

Die nächsten Events

22.02 - 26.02.2026
Messe

EuroShop 2026 – The World´s No. 1 Retail Trade Fair

Die EuroShop ist die weltgrößte Messe für Investitionsgüter des Handels und findet alle drei Jahre...