22.10.2025
02.07.2025
Die Zukunftslandkarte ist gezeichnet
Zukunft, Szenarien, Stakeholder und Personas – das alles stand im Mittelpunkt des dritten und letzten Workshops des Szenario-Projekts „Handelsgastronomie 2035+“, das vom EHI initiiert und mit der Unterstützung des Methodenpartners ScMI auf den Weg gebracht wurde. Was... mehr lesen...
27.05.2025
Weiter auf Wachstumskurs
Trotz des verhaltenen Konsumklimas in Deutschland bleibt die Handelsgastronomie weiter auf Wachstumskurs. Laut der aktuellen EHI-Befragung konnten die Händler ihren gastronomischen Umsatz im Jahr 2024 durchschnittlich um 6,1 Prozent steigern. Der Gesamtumsatz... mehr lesen...
21.05.2025
Handelsgastronomie 2035+: Zukunftsräume greifbar
Die Zukunft der Handelsgastronomie vorhersagen und mögliche Szenarien entwickeln: Mitte Mai wurde in Düsseldorf dahingehend ein weiterer Schritt gegangen. Der zweite Workshop im Rahmen des Szenario-Projekts „Handelsgastronomie 2035+“, initiiert von EHI und mit... mehr lesen...
11.04.2025
EHI startet Szenario-Projekt
Gastronomische Angebote und Konzepte als Frequenz- und Umsatzbringer rücken zunehmend in den Fokus des Handels. Und das mit Erfolg. Im Jahr 2024 knackte die Handelsgastronomie erstmals die Marke von 12 Mrd. Euro Gesamtumsatz. Grund genug, einen Blick in die Zukunft zu... mehr lesen...
17.09.2024
EHI Handelsgastronomie Forum 2024
Der EHI-Forschungsbereich Handelsgastronomie lud am 12. September Branchenteilnehmende zum EHI Handelsgastronomie Forum in das Sport- und Olympiamuseum nach Köln ein. Neben aktuellen Entwicklungen und Best of-Umsetzungen aus der Praxis diskutierten die Expert:innen... mehr lesen...
12.09.2024
Rekordumsatz mit gastronomischen Angeboten
Von To-go-Angeboten über Snacks bis zum Frontcooking: Die Handelsgastronomie in Deutschland erzielte im vergangenen Jahr einen Bruttoumsatz von 11,7 Mrd. Euro. „Das ist trotz Inflation ein außergewöhnliches Wachstum von 15,9 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. Dennoch... mehr lesen...
27.05.2024
EHI-Arbeitskreis im Londoner Foodhimmel
Stairway to food heaven – so steht es in großen Lettern am Eingang der Market Halls Oxford Street und hätte auch ein Motto der diesjährigen Storetour Handelsgastronomie sein können, die vom 22. bis 24. Mai in London stattfand. Neueste Trends, Foodkonzepte,... mehr lesen...
29.02.2024
Shoppen und Schlemmen
Über den Kauf des neuen Möbelstücks bei einer Tasse Kaffee nachdenken oder die kulinarischen Eindrücke im Supermarkt im angeschlossenen Restaurant wahr werden lassen – das kann die Kundschaft bereits in vielen gastronomischen Einrichtungen des Handels. Dahinter steht... mehr lesen...
26.09.2023
Regionale Verbundenheit
Welche Ziele und Ideen verfolgen Sie für Ihr Unternehmen? Oetken: Mein Ziel ist es, in den Orten und Städten, in denen wir unsere Märkte betreiben, ein Lebensmittelpunkt für die Menschen vor Ort zu sein. Sowohl für unsere Mitarbeiter als auch für die Anwohner. Wir... mehr lesen...
16.06.2023
Roboter und Co. als Hilfsmittel
Steigende Rohstoff- und Energiepreise, die Suche nach geeignetem Personal und die zunehmende Preisorientierung der Kundschaft – die Handelsgastronomie steht vor großen Herausforderungen (mehr dazu im aktuellen EHI-Whitepaper). Wie der Einsatz von KI und Robotik dabei... mehr lesen...
31.05.2023
Umsatz auf Vor-Corona-Niveau
Die Handelsunternehmen in Deutschland haben mit ihrem Gastronomie-Umsatz im Jahr 2022 bereits das Niveau vom Vor-Corona-Jahr 2019 erreicht, so ein Ergebnis des aktuellen EHI-Whitepapers „Handelsgastronomie in Deutschland 2023“, das in Kooperation mit GfK entstanden... mehr lesen...
23.09.2022
Das richtige Rezept
Zwei Tage lang drehte sich alles um kulinarische Genüsse. Den Gästen des Handelsgastronomie Kongresses am 21. und 22.09. in Frankfurt lief förmlich das Wasser im Mund zusammen, als rund 20 Speaker ihre Rezepte für die Gastronomie im Handel präsentierten. Dabei ging es... mehr lesen...
21.09.2022
Food-Trends erobern die Handelsgastronomie
Der Handel punktet bei seiner Kundschaft mit Trendspeisen und reagiert damit schnell auf die sich ändernden Konsumgewohnheiten. 39 Prozent der Umsätze in der Handelsgastronomie gehen mittlerweile auf Trendspeisen wie Sushi und Co. zurück. Die aktuellen Entwicklungen... mehr lesen...
31.08.2022
Zwischen Erholung und Herausforderungen
Die Handelsgastronomie hat unter den Restriktionen der Covid-19-Pandemie stark gelitten, ist aber seit Auslaufen der Einschränkungen auf einem guten Weg, sich zu erholen. Die Händler erwarten in diesem Jahr im Durchschnitt nur noch ein Umsatzminus von etwa zehn... mehr lesen...
02.12.2021